Ofengemüse aus dem Backofen – einfaches Rezept mit Joghurt-Dip

Ofengemüse ist eines der einfachsten und vielseitigsten Gerichte aus dem Backofen. Mit wenigen Zutaten entsteht ein gesundes und leckeres Essen, das perfekt in den Familienalltag passt. Besonders praktisch: Während das Gemüse im Ofen gart, hat man Zeit für andere Dinge.

Dieses Ofengemüse-Rezept kombiniert Kartoffeln, Pastinaken, bunte Möhren und Rote Bete. Beim Rösten im Ofen entwickelt das Gemüse ein wunderbar aromatisches Röstaroma und wird gleichzeitig schön weich.

Ein frischer Joghurt-Kräuter-Dip passt perfekt dazu und macht das Gericht besonders cremig und ausgewogen. Dadurch eignet sich das Rezept sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage.

Das Beste daran: Ofengemüse lässt sich jederzeit anpassen. Je nach Saison oder Vorratsschrank kann das Gemüse einfach ausgetauscht werden. So entsteht immer wieder eine neue Variante dieses einfachen Ofengemüse-Rezepts aus dem Backofen.

Rezept: Einfaches Ofengemüse aus dem Backofen

Portionen: 3–4
Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 40–45 Minuten

Zutaten

• 3 Kartoffeln

• 2 Pastinaken

• 3–4 bunte Möhren

• 1 Packung vorgekochte Rote Bete

• 3–4 EL Olivenöl

• 1 TL Salz

• Pfeffer nach Geschmack

• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

• 1 TL Thymian oder Rosmarin

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

2. Kartoffeln, Pastinaken und Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

3. Das Gemüse in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräutern vermengen.

4. Das gewürzte Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

5. Im Backofen etwa 30–35 Minuten rösten.

6. Die vorgekochte Rote Bete in Würfel schneiden.

7. Nach der ersten Backzeit zum Gemüse geben und nochmals 10–15 Minuten backen.

Das Ofengemüse ist fertig, wenn es weich ist und leichte Röstaromen entwickelt hat.

Joghurt-Kräuter-Dip zum Ofengemüse

Zutaten

• 250 g Naturjoghurt

• 1 EL Olivenöl

• ½ TL Zitronensaft

• Salz und Pfeffer

• Kräuter nach Geschmack (z. B. Schnittlauch, Petersilie oder Dill)

Zubereitung

Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Dip passt perfekt zu warmem Ofengemüse.

Tipps für perfektes Ofengemüse

• Schneide das Gemüse in gleich große Stücke, damit alles gleichzeitig gar wird.

• Verwende genügend Olivenöl, damit das Gemüse im Ofen schön rösten kann.

• Für mehr Geschmack kannst du zusätzlich Knoblauch oder Feta über das Gemüse geben.